小吃之所以“小”，多半是因为地域范围窄，麦当劳、肯德鸡无论从品种、份量和价位上看都应属小吃，但是一但全球建起了连锁店，自然也没人把它们当小吃看了。记得学生时代第一次到北京，那年全中国只开了前门一家肯德鸡店，我在那里大大地破费了一次，当时觉得其味道之特别，口感之香软松嫩，前所未有。现在呢怎么吃都没有当年的感觉。“青灯有味是儿时”，人在海外，格外怀念韩复兴的鸭油酥烧饼、富春茶社的开洋干丝之类的江苏小吃。
扬州“三把刀”，第一把便是菜刀，扬州小吃应该是江苏小吃的招牌之一。“绿杨村”那是扬州名菜馆，秋风过处，便可以吃蟹粉狮子头了。白瓷汤碗，狮子头载沉载浮地被端上来，边上缀着通青碧绿的小菜芯，如诗如画。扬州除了绿杨村，富春茶社更有名，富春的开洋干丝，丝细如发，翡翠烧卖褶皱如绿罗裙，玲珑剔透若绿珠耳坠，令人作衣香鬓影想。冶春茶社“冶春”二字读出来比写出来感觉更好，只是现在冶春茶社的包子已经做得和学生食堂里的一般大了，且店堂居然重楼高阁，不再茅檐低小，虽犹在水滨，不复泉边林下风致矣。扬州以北，洪泽湖畔的小鱼锅贴，徐州的“地锅”，那些都是近年来流行的的。围炉而坐，再有酒，不用吃便可令人发狂，不过，“喝不喝先倒上”，那已经和小吃没关系了。
听过苏州人说话，对于苏州的糕团为什么有名就不奇怪。只是这种娘娘腔的东西我肠胃的接受能力一直不行，特别是黄天源的青团，糯劲太大，牵肠挂肚一如妻小，不用吃，想想也累。金秋时分，无锡王星记的蟹黄包赶上了时节，还是很不错的，倒是不糯，不过油水太足了一些；与无锡隔江对岸靖江的蟹黄汤包，里面的汤都是猪肉皮熬成的，水分大了去了。还是镇江的肴肉好，一点没有水分，上面点缀些许细细姜丝，真是 “黄”得令人身心俱动。再以地产有名的香醋佐之，令人骀荡欲死。赞曰：“长羡乡亲有口福，美食多过香积厨，食罢山中蝴蝶酥，齐向市口切冷猪。”
再说南京，绿柳居的蔬菜包除了麻油味还是麻油味，徒令人口爽；相比之下，韩复兴、奇芳阁的鸭油酥烧饼，六凤居的豆腐涝、葱油饼倒好些。蒋有记的牛肉锅贴现在也没有了，七家湾的那是大路货，没必要专门去上当。 “六凤居”这招牌也香艳得紧，且比“绿柳”上格调。豆腐涝苏州人叫“豆腐花”，字面上感觉更好，听上去意思差点。过去早点摊贩担挑豆腐花沿街叫卖，苏州一带的摊贩吆喝时将“花”字加重拉长，声达四方，听上去发音如“完蛋”的“完”字。因此，吴语方言中有歇后语：“苏州人卖豆腐花——花（完）哦”，那意思和今日网络流行语“大清药丸”相同。豆腐花水白粉嫩，不用吹弹也会破，更注一两滴辣油，红白相斗若粉面施朱，饶你禅心坚如铁，不由你不破戒。
早点式小吃讲究一干一稀搭配，葱油饼就豆腐涝自然是绝配。至今搞不懂电影《满意不满意》里的小服务员，为什么抵损小娘子说：“侬格只面孔像只葱油饼。”当时心里纳闷：难道葱油饼面孔一定比常州大麻糕、苏州枣泥饼模样的面孔推扳？百思不得其解，遂自认想像能力不及得月楼饭店服务员，也就不作文学梦了。
同部电影另有一经典台词：“排骨也是肉”，更于我心有戚戚焉。您瞧：如今这清平世界，浪荡乾坤，骨感美眉皆不失肉感。或说：咱不玩这虚惠，不饱眼福饱口福，来点实在的好不好？那咱就去尝尝无锡三凤桥的酱排骨。当年孔夫子吃肉很挑剔，讲究“食不厌精，脍不厌细”，还特别强调“割不正，不食；不得其酱，不食”。再看这无锡酱排骨：割正方整，酱色红亮，骨酥肉烂，咸甜透香，快意嚼去妥妥的都是肉。任是嘴刁的孔夫子，还是那爱吃肉的苏学士，他们吃了无锡酱排骨，也得赞叹一声：“‘排骨也是肉’，江东人诚不吾欺也！”
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