吃蛏了

    周末待客，朋哥儿上了一大碟蛤蜊炒面。并发了博客。
    咱坐沙发回了一帖，“贝类鲜是鲜的，就是清理沙子麻烦。”
    朋哥儿回道：“正是。不过，咱去的中国超市蛤蜊（产于 Washington 州的 Farm)一直养在水里，沙子吐得很干净。”
    我又回帖：“周末买了王子蛏，虽然吃得香，却有此麻烦，故有此体会。”
    再一想，咱买蛏子也是在中国超市，也是在水里养着的。那蛏子被捆成一束，立在水里，个个嫩肌半吐，用手指一触就缩回去的或抗议性地飙出点水来，显然是新鲜的。且多沙，更说明其上市未久，未曾有时间充分吐呐——沙就沙吧，鲜活就好。
    冬天是食用贝壳类水产品的好时候，依咱的直觉，寄生虫要少些，如生蚝、象拔蚌、青口贝之类，能生吃的让人放心些。
    就贝类水产品而言，象拔蚌、青口贝之类体大肉厚，且对我的肠胃而言，生吃蛮冒险的；煮熟了吃，肉就觉得老了。蛤蜊类的肉太小，往往得与其他食品共同烹调，这应该是过去常吃的蛤蜊蒸蛋留下的印象。
    王子蛏子个头不大不小，肉质细白嫩黄，颜色漂亮，的确有“王子身边无有一点不似玉”的感觉。且身长约与外壳等高，不似一般的贝类那样假大空。当然也没有象拔蚌那么爱显派——肥硕的身躯永远装不进胸罩式的泳装。
    过去在国内，咱在自家附近的菜场上没买过（好像也没见过）王子蛏。到了广东、福建等地曾吃过竹节蛏，与此相仿，说不定就是同一种产品。想是民风纯朴，不弄虚头，故起了个老老实实的名字。英语中好像叫razor clam，倒也蛮形象的。
    有次在孙大圣故地附近做客，主人出巨蛏招待。此蛏尺许来长，（酒）杯口来粗，罗列盘中，如新生儿手臂。乍观之下，惊骇不已。询问主人此为何物？回答道：“驴屌蛏”。如今只记得这个生猛的名字，滋味如何完全没了记忆。