周末话饼

早晨，太阳升起老高，闻着葱香人醒了。小米粥、鸡蛋、一碟水果，两块葱油饼，饱了。

“这饼再来一块？”
“不了，这两块饼耐嚼，当饱。上回比这厚，吃了四块，这回怎么两块就饱了？”
“上回面是发酵过的，今早没时间，直接用干面和点水做了。”

看人干活不吃力，做饼估计是天底下最容易的事情了，有面就能做。

发酵，团成球，拍扁，贴炉膛内炕，成大饼。
发酵，团成球，拍扁，加葱花，油少许，上平底锅油煎或贴炉膛内炕，成葱油大饼。
发酵，团成球，拍扁，夹肉末，则成西北肉夹馍；肉末为清真牛羊肉，则成新疆肉馕。
发酵，面上浇芝麻，加鸭油酥，贴炉膛内炕或搁铁板上BBQ，则成苏式鸭油酥烧饼。
发酵，面上加蔬菜加红肠加肉条加各种作料，搁铁板上炕熟，则成洋大饼——“屁撒”是其雅号。
发酵，搓条，两股相交成“妖精打架”状，下油锅炸，则成天津大麻花；加明矾则成假大空的油条（少吃为妙）；油条细长如龙须，团盘如电线圈则成馓子。
不发酵，就水和面，上平底锅摊平铺薄，打鸡蛋，加葱花、加肉末、加榨菜末、加辣酱，再卷根油条，煎饼馃子成了。
不发酵，搓条，绕圈盘成椭圆鞋底状，拍扁，炕熟，唱一句山歌小调：赤日炎炎是火烧。老北京口味重，爱吃猪下水，卤煮火烧更抵饱。

面食一般不加糖。洋鬼子的PANCAKE，面里加糖，本身是甜的，食用时还要再抹一块黄油，再浇腻乎乎的糖浆，吃着吃着就把糖尿病吃出来了。
苏州的枣泥麻糕，虽叫作糕，实际上是面做的，也是甜的；常州的大麻糕也是如此，大麻糕用常州方言说来，发音如同“多么高！”，大概是吃得快活脱口赞叹道。

当年干革命的先锋战士：临行喝妈一碗酒：“有这碗酒垫底，什么样的酒都能对付。”
如今吃软饭的惫懒丈夫：早起吃了两块饼：“有这块饼垫底，什么样的饼都能摆乎。”

天底下、灶台边，餐桌旁，最神气、最可笑的永远不是做吃的，而是耍嘴皮、耍笔杆子坐吃的：
一心只读剩闲书，果然越读越糊涂。五谷杂粮都不种，饿不死这人之初——没有现成饭吃，也可以话（画）饼充饥；没有作料，总有笑料。